Nadie cuestiona de que las verduras tienen que ser una sección recurrente de algún dieta, solo hay que ver la tabla de calorías para entender por qué. Una ración grande de verduras no tiene dentro muchas calorías y simultáneamente tiene una dosis sorprendente de vitaminas, minerales y otros nutriente.
Las verduras tienen la posibilidad de contener una mezcla de hidratos de carbono y reducidas proporciones de grasas saludables y proteínas. Además son una considerable fuente de fibra, una razón por la que las alcachofas y hojas verdes como la col rizada tienen un prominente valor sobre nutrición. Otra verdura que además puedes hallar en la tabla de calorías es el brócoli, que tiene dos ocasiones la proporción de vitamina C día tras día sugerida y la patata tiene bastante más de un 500% de la cantidad día tras día sugerida de vitamina